Beberapa orang mengatakan bahwa latte art adalah seni melukis di atas kopi. Saat menikmati café latte hampir di semua coffee shop kita takkan mendapatkan secangkir café latte yang polos tanpa hiasan. Hiasan khas yang memperindah kopi kita ini disebut latte art. Saat barista beraksi membuatnya di bar, kita yang menontonnya tertegun takjub. Latte art tak lahir dari dari sekedar menuangkan susu ke dalam espresso.
Latte art terjadi karena bantuan susu yang dipanaskan dengan steamer atau frother dan membentuk microfoam. Kehadiran microfoam ini mengubah karakteristik dari susu cair biasa. Dalam bahasa ilmiah proses ini disebut denaturasi. Susu terdiri dari lemak, gula dan protein. Ketika susu diuapkan, maka lemak mengurai dan memecah gula yang ada padanya dan membuat susu terasa lebih manis. Nah, susu yang telah menghasilkan microfoam inilah yang dituangkan barista ke dalam espresso dan bisa dibentuk menjadi berbagai desain dalam latte art.
Banyak penikmat kopi yang menyukai latte art karena dari dasarnya kopi itu pahit, namun dengan ditambahkan hiasan gambar di atasnya menjadi daya tarik sendiri dari kopi tersebut. Ditambah apabila pelanggan tersebut mengabadikan kopi tersebut di media sosialnya, hal itu menjadi apresiasi bagi kami sebagai barista yang membuat. Tandanya pelanggan tersebut puas atas latte art itu maupun rasa dari kopinya, yang tentu memberi pengaruh juga untuk coffee shop kita dalam hal promosi.
Secara umum Terdapat 2 teknik latte art yaitu, Free Pouring dan Etching.
Free Pouring, yaitu menuang susu yang telah disteam di atas espresso dengan teknik tuang dari barista itu sendiri yang menghasilkan bentuk basic yaitu Love, Tulip, dan Rosseta.
Etching, yaitu menuang susu yang telah disteam di atas espresso dengan tambahan beberapa alat bantu untuk
menggambarnya.
Tidak hanya barista yang dapat membuat latte art, kita di rumah pun dapat mempelajari dan membuatnya. Banyak
tutorial yang dapat dilihat di media youtube. Jelas ada beberapa alat yang kita perlukan untuk membuatnya di rumah. Tidak perlu mesin espresso, french press pun dapat menghasilkan foam untuk membuat latte art tersebut dengan menggunakan teknik Etching. Tidak usah Khawatir, saya selaku coffee knight Kapal Api Global 2019 siap mengajarkan bagaimana membuat latte art dengan tekhnik Etching menggunakan alat-alat manual dan
mudah dijumpai.