印度尼西亚社会咖啡消费量的增长趋势是咖啡消费类型的转变。 咖啡鉴赏家开始对特色咖啡感兴趣。 印度尼西亚人民自己受益，因为印度尼西亚是世界上最大的特色咖啡生产国之一。 因此，印度尼西亚有许多种特色咖啡。这种特色咖啡的发展迈向国际咖啡协定于1989年，这将增加国际公司的烘焙（烘焙）咖啡和咖啡零售商的国际公司的机会，以多样化称为专业咖啡市场上的产品以下的年底开始。特色咖啡市场继续增长，因为特色咖啡的价格高于其他咖啡。特色咖啡的价格更受咖啡品质，特性咖啡产品的物理和口味以及消费者信心的影响。零售公司根据生产咖啡的地区的名称销售咖啡。此外，特种咖啡还有产品认证。
在印度尼西亚生产的一些特色咖啡是Gayo咖啡 – 亚齐，曼特宁咖啡 – 北苏门答腊，爪哇咖啡 – 东爪哇，托拉雅和Kalosi咖啡 – 南苏拉威西，巴扎瓦咖啡 – 弗洛雷斯等。 由于咖啡风味的质量，即使是印度尼西亚的一种特色咖啡托拉雅咖啡也是国际咖啡市场中最贵的咖啡。 特色咖啡的高价促使印度尼西亚开发出具有独特口味的异国情调的咖啡。 最近开发的一些印尼特色咖啡是Solok咖啡 – 西苏门答腊和Preanger咖啡 – West Java。 通常，这种特色咖啡是由湿法（湿法/湿法）或半湿法（半洗法）生产的。
虽然是一家大型特种咖啡生产商，但印度尼西亚的特色咖啡消费水平还不够高。 大多数特色咖啡消费国都是发达国家。 2000年，特种咖啡豆的零售额达到2500万美元。 特色咖啡饮料的销售额达到5400万美元。 这个数字继续增加，因为在过去的15年中，特种咖啡已经成为世界上许多国家的生活方式。
这种特色的咖啡潮流使咖啡店不再只提供拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡等咖啡，还提供特色咖啡。 ExcelsoCafé咖啡厅是印度尼西亚领先的咖啡店之一，甚至还提供各种特色咖啡菜单。 从国外的专家，如牙买加蓝山和巴西桑托斯，然后是印度尼西亚专家，如苏门答腊曼特宁，爪哇阿拉比卡，Kalosi 托拉雅，再到备受追捧的特色咖啡麝香猫咖啡。
资料来源：咖啡“历史，植物学，生产过程，加工，下游产品和合作伙伴系统”，印度尼西亚的研究中心和Kakako。